HIERRO EN LA COMIDA VEGETARIANA

HIERRO EN LA COMIDA VEGETARIANA

El hierro es un elemento necesario en el cuerpo para que se forme la sangre. El cuerpo humano contiene normalmente de 3 a 4 gr. de hierro, del que más de la mitad se encuentra en forma de hemoglobina, el pigmento rojo de la sangre. La hemoglobina transporta el oxígeno de los pulmones a los tejidos. El hierro es el constituyente de un gran número de enzimas. La mioglobina, proteína muscular, contiene hierro, así como el hígado, una fuente importante durante los primeros meses de vida. El remanente de hierro en el cuerpo varía sobre todo debido a la dieta, y las pérdidas del cuerpo son generalmente pequeñas, aunque las mujeres pierden hierro durante la menstruación.

Fuentes veganas de hierro

Las mejores fuentes de hierro son las frutas desecadas, los cereales integrales (incluido el pan integral), los frutos secos, las hortalizas de hojas verdes, las semillas y las legumbres. Otros alimentos ricos en hierro, pero que se toman normalmente en cantidades más pequeñas son la harina de soja, el perejil, el berro, las melazas y las algas comestibles.

Ejemplos de cantidades de alimentos que aportan 2 mg de hierro

Tipo de comida (cantidad)

• Pistachos (14 gr)
• Anacardos (tostados) (32 gr)
• Lentejas (57 gr)
• Garbanzos (hervidos) (95 gr)
• Pan integral (74 gr)
• Semillas de sésamo o tahín (19 gr)
• Melazas (22 gr)
• Albaricoques (secos) (59 gr)
• Espinacas (hervidas) (125 gr)

LENTEJAS

Las lentejas son uno de los alimentos más saludables del planeta. Están repletas de hierro y otros nutrientes, y prácticamente libres de grasa. Las lentejas son fantásticas en sopas, estofados o servidas con arroz. Y además de ser baratas, son ricas en hierro.

AVENA

El comienzo perfecto para una mañana fría. La avena está repleta de hierro y fibra para darte energía todo el día. Prepárala con nueces, fruta seca o fresca, miel de maple, azúcar morena y leche de soya.

TOFU

El tofu es delicioso en platillos asiáticos salteados o asado a la parrilla. Además está lleno de hierro y proteína. Asegúrate de comprar tofu firme o extra firme y condiméntalo con salsa BBQ o cualquier otra.

Eligeveg.com:Alimentos ricos en hierro: PáginaWeb 

http://www.eligeveg.com/alimentos-hierro